Recetas y Comidas

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Crema dulce de quesitos

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recetas

Christian Moueix, an owner of Chateau Petrus and a leading negociant house in Bordeaux, purchased a share of property in the 1983 with a goal of making “French-style wine in a Napa terroir with a Bordeaux spirit,” according to my guide. During the period that he co-owned the property with Robin Lail and Marcia Smith, the wines were made off-site.

But when Moueix purchased the 124 acres outright in 1995, he and his wife Cherise decided to build a winery on the property. They selected the then-up-and-coming Swiss architects Herzog & de Meuron. (Since then, Herzog & de Meuron have won the Pritzker prize and designed such buildings as the Tate Modern and the Bird’s Nest for the 2008 Beijing Olympics.) The winery budget was $5 million and astonishingly, when they were done, the architects gave them money back since they came in under budget.

The rock for the walls (quarried at nearby American Canyon) was placed inside stainless steel baskets to form the walls. The light twinkles between the stones during the day and, somehow, keeps the building naturally cool through this semipermeable membrane. Birds love it too, poking in and out; my guide told me that they also had a problem with snakes at the outset and had to add a finer mesh to the exterior (as you can see in one of the outside shots).

The 108 acres of vineyards are almost entirely dry-farmed (no irrigation) and largely planted to cabernet sauvignon although there is also merlot, petit verdot and cabernet franc. Tod Mostero, the American winemaker who joined Dominus two years ago after a stint at Almaviva in Chile, told me that the grapes are rigorously sorted as they enter the winery, first with a sophisticated sounding machine that shoots a fine blast of air and then by hand. Dominus makes only two (red) wines, the flagship (about 7,000 cases) and Napanook (about 4,000 cases). Tod said they consciously throttle back on the oak with the top wine receiving about 40% new oak barrels and the Napanook seeing only about 20% new. The alcohol is also moderate at about 14.1%. The 2005 Dominus has dark berry notes and deliciously fine tannins to give it good poise.

Interestingly, the wines are not sold to a mailing list but rather sold through Maison Marques and Domaines to restaurants and retailers nationally.

Tod told me they often pick around September 25 so I guess they are busy today!

dominusestate.com
Search for the wines on wine-searcher.com

El Adobe Developer Connection acaba de anunciar la nueva aplicación de Adobe Cookbooks. Esta aplicación reemplaza a las aplicaciones individuales de cada Cookbook para Flex, AIR y Dispositivos Móviles. La nueva aplicación seguirá soportando esas tecnologías, y además algunas otras muy interesantes todo dentro de la misma aplicación. Para todos aquellos que no conocían el proyecto de Cookbooks, es un repositorio de ejemplos de código generados por parte de la comunidad.

La liga para entrar la pueden encontrar en:

Así mismo hay un artículo escrito por Ed Sullivan (@esulliva) en Adobe Developer Connection.

Este 24 de setiembre se inauguró la Feria Gastronómica Mistura 2009, que se viene realizando en el Parque de la Exposición, en palabras del presidente de Apega Gastón Acurio, organizador de este evento gastronómico, señaló que en esta feria está lo mejor que tiene el Perú en su gastronomía.

En la ceremonia de inauguración estuvo presente el Presidente de la República Alan García, acompañado de la ministra Mercedes Araoz, de Gastón Acurio y periodistas de la prensa extranjera que llegaron para cubrir este evento gastronómico.

Gastón dijo que en esta feria están “desde el agricultor hasta el cocinero. Si hay algo que nos une es que están los mejores, desde un restaurante hasta una carretilla. Lo van a poder notar en el sabor de lo que coman y también en la actitud”.

Los comensales se mostraron encantados con la diversidad de platos de todas las regiones del Perú, desde unos deliciosos anticuchos, papas con ají, los deliciosos chicharrones, tamales, y por supuesto no podía faltar el cebiche, producto de bandera, además de una larga lista de comidas regionales.

Gastón Acurio en su intervención en la ceremonia de inauguración dijo que el evento tiene como objetivo principal no solo hacer que la gastronomía peruana sea la punta de lanza de la promoción de nuestro país en el mundo sino también contribuir a tender puentes de oportunidades de desarrollo para los peruanos.

“Durante estos cuatro días, vamos a intentar mostrar lo mejor que el Perú tiene dentro de su gastronomía” dijo el destacado chef, quien precisó que lo mejor del país no son solo los cocineros y sus grandes restaurantes “sino también el pequeño agricultor que cultiva las hermosas papas nativas sin las cuales los cocineros no podríamos hacer nuestra hermosa causa limeña o el pescador artesanal que se pasa la noche entera buscando el lenguado que luego llegará a la mesa convertido en un hermoso ceviche”.

Por su parte el Presidente de la República en la ceremonia de inauguración dijo: “Esta nueva feria contribuye a que el Perú sea vanguardia en esta galaxia del tema culinario y dé presencia internacional a la patria. La historia de mestizajes y sangres ha contribuido al desarrollo de la identidad de la cocina peruana”.

La Feria Gastronómica Mistura 2009, se desarollará hasta el día domingo 27 en el horario de 11 de la mañana hasta las 11 de la noche. Se espera la visita de unos 300 mil visitantes en esta segunda Feria Mistura, todo parece indicar que se cumpliran las expectativas, gracias a la gran acogida del público.